春笋为什么焯水

　　春笋为什么焯水?春笋烫的主要目的是使其更卫生，减少对气味和颜色的不良影响。因为春笋是一种含有大量土壤和微生物的野生植物，而且春笋的外壳中也含有一些细菌和有害物质，如果直接煮熟或食用，可能会引起身体不适，甚至中毒。因此，为了保证春笋的生活和健康，可以进行烫烫处理。经过水煮的春笋可以有效地去除土壤和细菌，使其更清洁、更健康。同时，热水也可以帮助去除春笋的苦味，使其更容易烹饪和品尝。因此，用热水处理过的春笋可以更卫生，使用效果更好。

　　吃春笋的禁忌

　　1.绿色的春笋不吃

　　最新鲜、最嫩的春笋是纯白色的，纤维较少，口感清脆。然而，随着春笋的逐渐生长，它们的颜色会变黄，最后变绿，成为老春笋。老春笋的纤维是嫩春笋的数倍，味道差，对肠胃刺激性强，可能会引起胃酸、胃痛等不适。因此，绿色春笋不宜食用。

　　2.生春笋不吃

　　春笋与其他食材的不同之处在于，它含有大量的草酸，草酸是一种弱酸，可以与钙结合合成草酸钙。这不仅影响人体对钙的吸收，还会增加草酸钙在体内的积累，很容易形成结石。因此，春笋不能直接生吃。

　　去除草酸的最佳方法是将水烫一下，将春笋切碎或留下，放入沸水中煮10分钟以去除草酸。

　　3.隔夜春笋不吃

　　有时春笋太多了，一顿吃不下，有些人，尤其是老年人，会把它们放在冰箱里冷藏，等第二天加热后再吃。冰箱里也有细菌。一夜之后，春笋很容易滋生细菌并产生亚硝酸盐，对身体有害。因此，不要吃隔夜春笋。如果你真的不想浪费，那就少做饭，一次吃完。